食材簡介

香蕉西葫蘆是一種外形似香蕉，果皮為黃色的西葫蘆，是美洲南瓜中的一個黃色果皮新品種，以食用嫩果為主，嫩果肉質細嫩，味微甜清香，適于生食，也可炒食或作餡，其嫩莖稍也可作菜食用。

營養價值

香蕉西葫蘆性溫、甘、無毒，除含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、礦物鹽和維生素等營養物質外，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、葫蘆巴堿等物質，具有促進胰島素分泌的作用，能預防糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變發生。

食用功效

由于其能除致癌物（亞硝胺）而具有防癌的效果，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝、腎細胞的再生能力，目前還被廣大婦女稱之為“最佳美容食品”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

大家在購買的時候，一定要選擇比較嫩的香蕉西葫蘆進行購買，可以在買的時候，用指甲掐一下香蕉西葫蘆的瓜藤，如果很水嫩的話，就是可以買的。太老會影響口感，而且營養上也不如鮮嫩的。