香蕉西葫蘆是一種外形似香蕉，果皮為黃色的西葫蘆，是美洲南瓜中的一個黃色果皮新品種，以食用嫩果為主，嫩果肉質細嫩，味微甜清香，適于生食，也可炒食或作餡，其嫩莖稍也可作菜食用。

選購技巧

大家在購買的時候，一定要選擇比較嫩的香蕉西葫蘆進行購買，可以在買的時候，用指甲掐一下香蕉西葫蘆的瓜藤，如果很水嫩的話，就是可以買的。太老會影響口感，而且營養上也不如鮮嫩的。