這種生菜是西式沙拉中常見的蔬菜，近年才在市場上普遍出現。生菜根莖部分較粗，似短小的萵筍。葉片褶皺叢生，上半部呈深紫色，顏色非常誘人。紫葉生菜口感味苦，因含有較多花青素而倍受歡迎。

選購技巧

紫葉生菜以色紫質嫩均勻、無抽薹、無病斑品，質量好的耳花散,耳肉肥厚,色澤呈白帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質。優質的紫葉生菜根莖部分較粗,似短小的萵筍。葉片褶皺叢生,上半部呈深紫色,顏色非常誘人。