食材簡介

紫蘇子為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實。多系栽培。主產于湖北、江蘇、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于濕地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜溫暖濕潤氣候，以疏松、肥沃、陽光充足的地方最宜生長。臨床用名有紫蘇子、炒紫蘇子、蜜炙紫蘇子、紫蘇子霜。

營養價值

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質含量占25％，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

食用功效

主治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃氣虛常泄者禁用。

選購技巧

呈卵圓形或類圓形。外表灰棕色或灰褐色，有網狀紋理。味微辛辣。