食材簡介

豬科動物豬的脾臟器官。

營養價值

1、豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。
2、豬脾經蛋白酶水解制取的豬牌水解物，配合腫瘤化療，不僅可減輕和防止白細胞的減少，對提升血小板。血色素及紅細胞也有一定療效，對骨髓有一定保護作用。
3、豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等，這些成分能參與和影響體內核酸及蛋白質代謝，刺激造血功能、保護肝臟，并有一定滋補強壯作用。

食用功效

1、豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。
2、豬脾還具有免疫調節的作用，豬脾可用來制取轉移因于（TF），TF是一種低分子肽一枝耷酸復合物，是介導細胞免疫的重要淋巴因子之一。能將供體的細胞免疫能力，特異地轉移給受體，使受體具有供體的細胞免疫能力。

適用人群

一般人均可食用。特別適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。

禁忌人群

濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。

選購技巧

1、新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。
2、腐敗變質的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。
3、首先，選豬脾時，要看其顏色：新鮮的豬脾柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬脾顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味。
4、其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。