食材簡介

起司粉又叫芝士粉，芝是由天然芝士經過粉碎工藝制造而成的。傳統工藝采用磨碎法(grated)，顆粒較粗，一般用在餐飲食品業中。現代生產芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產品為了在最終食品里體現芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。

營養價值

芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。

食用功效

1、健腦：富含蛋白質，提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
2、壯骨：能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
3、抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

患有糖尿病，脂肪肝等病人要少吃。

選購技巧

1、看標識：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。
2、看包裝：要求產品包裝外形完好，表面平整均勻，不漏氣。
3、看配料表：優質的天然奶酪都是以牛奶為原料加工生產的，不添加任何的香精等添加劑；劣質的產品為了使產品風味更吸引人，會添加添加劑進行調配，產品質量略差。