食材簡介

屬頜針魚目，飛魚亞目，鱵科，鱵屬。俗稱：針魚，穿針魚，針桿子，針公。

營養價值

針魚中的蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等營養成分的含量都很喜人,能夠給身體帶來營養,增強體質,讓免疫力更加強大,原理疾病。
針魚中的蛋白質屬于優質蛋白,容易被人體所吸收,保證我們的身體正常運行,而針魚中的脂肪酸也是一種十分有益的物質,有降糖、護心和防癌的作用,保健功效可見一斑。
針魚中含有充足的B族維生素,B族維生素對身體健康十分重要,可以幫助維持正常的身體發育,還能增進視力。
在我們傳統中醫里面,針魚也有健康功效,具有滋陰、補氣、解毒之功效,主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱(結核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。

食用功效

含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、首先要選新鮮的活的,針魚是海魚,屬于高蛋白的食物,如果死了的話是很容易變質的,而且口感和味道絕對會是差評,因此大家在買的時候一定要看看針魚是否還鮮活。
2、針魚的身形瘦長,一般來說在量尺左右,我們在選購的時候最好要選體態均勻飽滿的,外表看上去比較滑溜,這樣的才會好吃。
3、針魚嘴上那根長長的“針”如果是堅硬的說明還比較新鮮,但是如果碰一下是軟的,甚至容易折斷,就說明魚本身不新鮮,大家也不要買這種。