章魚介紹章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出 黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執迷者。

選購技巧

1、看外觀：本品全長約可達80cm，全體褐色，頭部短小，眼發達，眼周常生有小形的刺狀突起；頭頂中央有口，周圍被有口膜。口內具角質的顎，形似鳥喙。足連接于頭的前方，有腕4對，基部粗，尖端尖細，各腕長度相近，側腕較長，腹腕較短，內方有吸盤多數，成2行排列，雄性右側第3腕莖化為生殖腕。漏斗尖筒狀，漏斗器“W”型。面部橢圓形，與頭部相連合；背面有稀疏的疣狀突起和明顯的灰白斑點。體腔內貝殼退化。外套膜后部有墨囊。
2、聞氣味：章魚的氣味較腥。
3、嘗味道：入口味道較咸。