食材簡介

魚鰾為黃魚或鰉魚等魚的魚鰾，取得魚鰾后，剖開，除去血管及黏膜，洗凈，壓扁，曬干，或洗凈鮮用。

營養價值

魚鰾富含蛋白質及各種礦物質等營養成分。

食用功效

具有補腎,抑癌抗瘤的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。

選購技巧

一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。