食材簡介

油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。

營養價值

1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用功效

1、預防心腦血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
2、促進骨骼生長：豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏松等癥狀，能夠促進骨骼的發育，對于兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
3、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對于雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。

選購技巧

上等的油豆皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。