油豆角是蔓生菜豆在中國東北的優質軟莢變種，是我國東北地區（黑龍江、吉林為主）特有的一種優質菜豆品種。以莢內油份多得名，有500年的栽培歷史。油豆角主要是以食莢為主, 烹煮后豆莢軟面, 纖維少, 豆香味濃, 蛋白質含量較高。

選購技巧

以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、子粒飽滿的為佳，有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的油豆角則不宜購買。