食材簡介

十字花科屬雙子葉植物綱。一年或多年生草本。基生葉旋疊狀，莖生葉，一般是互生，沒有托葉。花兩性，輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上。莖圓柱形，多分枝;葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托葉。

營養價值

1、油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥并吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。
2、油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被采摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。

食用功效

油菜花制成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

傳染性疾病，皮膚性病患者、母嬰不宜食用。

選購技巧

菜頭要個頭大而肥，葉子要少，就頂部留有幾片葉子就夠了。