食材簡介

羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩。

營養(yǎng)價(jià)值

每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。
脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等。

食用功效

1、美容養(yǎng)顏：羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。
2、去風(fēng)寒：羊腦在治療風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯(cuò)的功效。
3、防治壞血病：人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。

適用人群

一般人均可食用羊腦。特別是頭痛風(fēng)寒患者。

禁忌人群

濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不適宜。

選購技巧

1、看顏色：新鮮羊腦顏色為粉白色或白色，腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑。顏色發(fā)黃的羊腦是不新鮮的，顏色太白的羊腦是經(jīng)過處理的異常品。
2、聞味道：新鮮羊腦有腥味，但無腐臭等異味。
3、摸手感：優(yōu)質(zhì)羊腦有一定的彈性，不能太硬，同時(shí)也不能太軟甚至軟爛。
4、看包裝：購買預(yù)包裝的羊腦產(chǎn)品，注意檢查包裝是否完好無損，要保證包裝的密封性，不能漏氣。
5、看標(biāo)簽：預(yù)包裝產(chǎn)品選購時(shí)注意看產(chǎn)品的標(biāo)簽，正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和生產(chǎn)許可證編號等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。