鴨舌是食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類的舌頭，多用于制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風味小食，通常制作為蒜泥鴨舌等食品。

選購技巧

1、新鮮鴨舌選擇肉皮色澤白亮、有光澤、無破損的。
2、新鮮選擇質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。
3、新鮮或冷凍鴨舌選擇有禽類特有的異味，但無其它雜味的。
4、選擇有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施完善的大商場、大超市購買。
5、預包裝類選擇包裝嚴密、不漏氣的，真空包裝無脹氣等。
6、挑選鴨舌時選擇去喉管的，鴨子吃的的東西有些都會遺留在喉管，會有大量細菌，建議不吃為好。