食材簡介

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現

營養價值

血糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

食用功效

1、血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。
2、服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

選購技巧

選購血糯米是想要分辨真假。最好的方法就是把買回來的血糯米放到水中浸泡，如果水質變紅速度快于真的血糯米，則表明這些血糯米是由劣質的大米染制而成的。