食材簡介

小水蘿卜可以炒、煮、涼拌、當作水果生吃;還可用作泡菜，醬菜腌制。營養豐富，有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法

營養價值

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

食用功效

1、減肥：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。
2、抗癌：蘿卜能增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、祛脂降壓：常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
4、清熱解毒：蘿卜還性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜；蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

選購技巧

新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色。