小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。

選購技巧

1、水分：用手抓一把小麥粉，用力捏緊，松手后隨之散開的水分正常。
2、顏色：富強粉色澤白凈。標準粉呈淡黃色。質量差的小麥粉顏色較深。
3、味道：好小麥粉氣味。常略帶香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麥粉有綿軟感的質優，感覺過分光滑的質量有問題。