小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。《本草拾遺》中提到“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

選購技巧

1、看整體：顆粒整齊、肥胖，干凈無雜質。
2、嘗味道：有苦味﹑酸味的不要買。