食材簡介

豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊肉。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

營養價值

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

食用功效

1、小里脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也有調低血壓 ，緩沖貧血的功效。
2、小里脊肉富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者慎服。肥胖、血脂較高者不宜多食。

選購技巧

1、看肉色：里脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，如果是顏色較為暗淡的，就是不新鮮的，吃了不新鮮的也會影響健康，所以還是需要有著一些選購的絕殺技啊！
2、摸肉質：一般質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，就是新鮮的里脊肉；而且按下去癟癟的感覺，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鮮。
3、聞味道：新鮮的里脊肉有一種特殊的豬肉鮮味，而不新鮮的，只要你仔細聞還是會聞到一些難聞的味道，會有一股不新鮮的肉的悶味。