食材簡介

小豆蔻，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質韌，不易開裂。種子團分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。

營養價值

白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發油的主要成分為d-樟腦（d-Camphor）及桉油素傘花烴。用作消食驅風及芳香興奮劑。

食用功效

小豆蔻具有溫中祛寒，行氣燥濕功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛血少或胃火偏盛者忌食。尤其是口干口渴、大便燥結等干燥綜合征及糖尿病患者忌食。

選購技巧

小豆蔻，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質韌，不易開裂。種子氣味芳香而峻烈為佳。