蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥里，肉可吃，殼可入藥。蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質。

選購技巧

1、看：如果蜆子干非常白，且體積肥大，應避免食用；如果蜆子干外觀完整，可顯示其經過仔細的篩選；另外，顏色過于黯淡的蜆子干可能是放置過久的次級品。
2、聞：甲醛泡發的蜆子干會留有一些刺激性異味。
3、摸：用甲醛泡發的蜆子干一握就很容易碎；質地愈均勻的蜆子干，表示品質和加工技術愈優良。