蝦潺一般指龍頭魚。龍頭魚，燈籠魚目，龍頭魚科，學名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內亞。

選購技巧

1、看顏色：新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點粉紅，過白或過紅都是有問題的。
2、憑手感：軟中帶硬才好，過分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的說明不新鮮。
3、聞一聞：如果有異味的就千萬別買。