又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、云南等地都有栽培，其中廣東的栽培歷史最久，栽培面積最大。 豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。

選購技巧

1、拗根部，易斷的嫩，不要買莖太粗的老。
2、如果燉湯，那要根莖粗的，容易摘洗。根部燉湯后撈出也更方便。
3、青炒要嫩的，口感好。