食材簡介

烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實。我國各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。

營養價值

味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品,是青梅經過加工后的中藥材之一，其性溫,味酸澀。

食用功效

1、止渴：烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。
2、止咳：烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用于肺虛久咳少痰或干咳無痰之癥，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
3、止瀉：烏梅能澀腸止瀉痢，可用于脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。
4、止痛：一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏；二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環，減輕水腫而療足跟痛。
5、止血：烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。

適用人群

一般人均可食用，特別適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏、消化不良、慢性痢疾腸炎之人食用，適宜孕婦、膽道蛔蟲者食用。

禁忌人群

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產后忌食之。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買烏梅時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。
2、從感官方面：從大小上看，同一批產品大小應均勻。不同品種大小不同，新疆天山烏梅最大，但不是屬于梅科，是李科。從完整度上，優質的烏梅應表面無破損，基部有圓形果梗痕，整體包裝無多余的果梗，無其它碎屑。從顏色上，優質的烏梅呈烏黑色或棕黑色，帶白霜或無霜。有白霜的烏梅，表面白霜應完整，無白霜的烏梅表面應有光澤。從外表水分上，優質的烏梅看起來表面無水珠，摸起來不黏手且粒粒分開。從飽滿度上，優質的烏梅果肉飽滿，個頭渾圓。從滋味上，優質的烏梅以酸味為主，略帶甜或咸，但沒有澀味。從包裝上，優質的烏梅標簽中沒有增色劑、酸味劑。