蕪菁，大頭菜，又稱大頭芥，根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。十字花科蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數2n=2x=20。肥大肉質根供食用。肉質根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

選購技巧

肉質根肥大柔嫩者為佳。