烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對促進兒童生長發育，增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個子和孕產婦的營養滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。

選購技巧

1、看個頭：烏雞蛋的個頭會比較小，但通常母雞初產蛋個頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙
2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會掉，也不會受環境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。
3、看價格：烏雞蛋的價格是普通雞蛋價格的3倍左右，如果遇到價格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道：用鼻子聞一下，真的烏雞蛋會有隱隱約約的腥味，但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，而且沒有腥味。
5、看外觀：盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內容：打開看蛋白、蛋黃，烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。