食材簡介

土三七為景天科(菊科)、景天屬多年生草本，高30～80cm。莖直立，不分枝，單生或數莖叢生。單葉互生，葉片質厚，倒披針形，長5～8cm，寬1～2cm，先端漸尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，幾無柄。聚傘花序呈傘房狀，頂生；萼片5，綠色，線狀披針形，不等長，長3～5mm，頂端鈍；花瓣5，黃色，橢圓狀披針形，長6～10mm。

營養價值

土三七每百克嫩莖葉含水分87克，蛋白質2.1克，脂肪0.7克，碳水化合物8克，鈣315毫克，磷39毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素2.54毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.07毫克，尼克酸0.9毫克，維生素C90毫克。

食用功效

1、利尿消腫：土三七富含利尿成分，能幫助體內排除毒素和多余的水分，還有可以促進新陳代謝的功效。
2、止血涼血：土三七含有大量膠質，有助于生成血小板，有止血的作用，還適宜月經過多的女性。
3、解毒：土三七富含維生素c，可以幫助肝臟排除毒素。
4、提高免疫力：土三七含有維生素C，這對于增強抗體的活性，提高免疫力有很大作用。
5、祛脂降壓：經常服用土三七可以促進血脂和血壓降低，預防心血管疾病。

適用人群

適宜容易疲倦，在污染環境工作，嗜好抽煙，從事劇烈運動和高強度勞動，長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療。

禁忌人群

孕婦禁服。患有尿頻的人群忌食。

選購技巧

優質土三七整體均勻飽滿，加工不使用任何化工原料，顏色為本色，有粗糙感；較差的三七干癟，或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等，使三七有光澤并滑膩。