土豆粉絲就是用純正的土豆淀粉，經過加勾芡、攪拌、打漿、制粉機器的擠壓而做出的一種細條狀粉。口感勁道、爽滑，有減肥功效，營養豐富，故受到廣大女性的追捧，一度風靡全國。

選購技巧

1、觀察產品包裝袋是否有生產許可證編號，同時標簽上的內容是否齊全，例如商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等。
2、外觀：優質土豆粉絲粗細均勻，無并條，無碎條，無雜質。
3、顏色：優質土豆粉絲顏色呈白色，略微偏黃，接近淀粉的原色，色澤均勻，光澤度好。
4、氣味：優質土豆粉絲氣味滋味均正常，無任何異味。
5、看彈性、韌性：優質土豆寬粉用手指掐住卷兩頭，中間彎曲而不折，指壓凹陷能迅速復原。
6、口感：煮后品嘗口感，優質土豆粉絲口感柔軟，有韌性。