食材簡介

天麻為多年生草本植物，分布于全國大部分地區(qū)。其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥。

營養(yǎng)價(jià)值

天麻富含天麻素， 香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用 于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

食用功效

1、平肝息風(fēng)：天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇。
2、祛風(fēng)止痛：用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
3、防治心血管疾病：能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。
4、降血壓：能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護(hù)作用。天麻多糖有免疫活性。

適用人群

天麻對任何年齡、層次的人都有保健和治療作用。對學(xué)生可以增強(qiáng)記憶力、保護(hù)大腦、保護(hù)視力。對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害。對高血壓、心臟病、頭痛、風(fēng)濕痛等患者更是保健、治病皆相益。

禁忌人群

凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

選購技巧

1、鮮天麻：品種挑選（現(xiàn)在人工種植的主要是烏天麻、黃天麻、烏紅雜交天麻），就品質(zhì)、名氣以烏天麻最好（切記烏天麻一般只有昭通有）；外形的挑選，以外觀無黑點(diǎn)等變病、頭大尾小、肩寬體短為好。
2、干天麻：外觀如果是白凈透亮那就得注意，是用明礬或硫磺熏蒸而成的，還有看天麻皮有沒有黑點(diǎn)（有的話一般是本身天麻采挖時(shí)就、加工過程種或保管中生霉、加工不好等）、天麻開裂（主要是因?yàn)閿[放時(shí)間太久）。注意購買謹(jǐn)慎選擇粉末天麻（參假） 。