食材簡介

提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”，是葡萄的一類品種。以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質佳等優點,被稱為“葡萄之王”。雖然價格不菲，但在市場上以其“貴族身份”而備受青睞。 提子所含熱量較高，半碗提子已相等於一份水果分量;但提子皮和提子籽內含抗氧化物質，對於心腦血管疾病具預防作用。

營養價值

1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
2、法國科學家研究發現，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
3、提子中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可清除體內自由基，有抗衰老作用。
4、提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

食用功效

1、抗病毒殺細菌：葡萄尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
2、防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，有較強的防癌抗癌功能。
3、抗貧血：常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
4、降低胃酸利膽：葡萄中還含有維生素P，可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

適用人群

適宜氣血虛弱、肺虛咳嗽、浮腫、水腫、小便不利等患者。

禁忌人群

糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者不宜多吃。

選購技巧

1、品質好的提子，果形一致，大小均勻，整串無散粒，拿在手里較硬，口感脆甜。原則上，提子越大越好，但同時還要根據自己打算存放時間的長短來挑選。提子存放的過程，就是糖分釋放的過程，新鮮提子一般味道不夠甜，而放了一定時間的提子比較甜。
2、要辨別提子的新鮮度：一看莖的顏色；二看皮的顏色。新鮮提子的莖是青色的，皮是粉紅色的。存放越久，莖越枯黃、皮越紅。如果發現一串提子的多顆果粒上有白點，那么可以斷定這串提子不太新鮮。