食材簡介

酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

營養價值

每100克酸豇豆中含能量134.75千卡，蛋白質6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。

食用功效

酸豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

正常人不宜過量食用；高血壓患者少量食用。

選購技巧

1、看條：長、豆粒不突出的好。
2、捏：瓷實的好。
3、顏色灰暗，手捏發粘、發軟容易爛的是已經開始腐爛的了，味道酸味過大或是有酸腐味道的都不能購買。