食材簡介

粟米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布于我國華北、西北和東北各地區。

營養價值

粟米營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。粟米最主要的功效就是補脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。粟米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
粟米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。

食用功效

1、粟米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、粟米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4、粟米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣滯者忌用、素體虛寒、小便清長者少食。

選購技巧

1、若購買時，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味或不正常的氣味，則要警惕選購。
2、優質小米的米粒大小均勻，顏色呈乳白色、黃色或金黃色，顏色分布較勻稱、平均。
3、小米表面富有光澤，不宜出現碎渣，很少有碎米，并且無蟲，米粒干凈無塵。
4、選購小米時，用鼻子聞聞會感覺到一種清香味撲鼻而來，沒有其它異味，這樣的小米宜選購。
5、質量不佳的小米用手易捻成粉狀或易碎，碎米較多，不宜購買。