別名：圓蘑菇，洋蘑菇、雙孢蘑菇、白蘑菇。 存儲時間：4-5天。 雙孢菇屬于擔子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。很多國家都有栽培，其中我國總產占第二位，蘑菇罐頭在國際貿易量中占首位。有“植物肉”之稱。

選購技巧

1、首先要觀察色澤，雙孢菇本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，這種的雙孢菇已經不新鮮了，味道也非常差勁，所以盡量不要購買哦。
2、要注意觀察雙孢菇大小，大小決定了雙孢菇是否嫩，也就是雙孢菇是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會比較老，烹飪時影響口感。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM，另外，一定更要注意雙孢菇表面沒有出現腐爛的情況哦，不然吃到我們人體內會導致我們出現中毒的癥狀的。
3、在選擇雙孢菇時要仔細觀察菇蓋和雙孢菇的各個部位，如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點，則不能挑選，因為這有可能是雙孢菇受到病害，當然了，我們在購買雙孢菇的時候，還需要注意菇柄的長短哦，一般短粗的質量都是非常不錯的哦，我們可以挑選這種的來購買哦。