食材簡介

有赤白之分，藥用為赤首烏的塊根。莖長可達3米以上，多纏繞在其它植物上，狀如人形，可促進毛發生長的功效，故稱何首烏。

營養價值

何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。

食用功效

1、防治心腦血管疾病：具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用。
2、延緩衰老、強身健體、保健心臟：經常食用何首烏，對神經衰弱、白發、脫發、貧血等病癥有治療作用，因此，可延緩衰老、強身健體、保健心臟。
3、預防動脈粥樣硬化：能夠抑制膽固醇的升高、減少膽固醇在腸道吸收。
4、健腦益智：何首烏還有強壯神經的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發育，有顯著的抗衰老作用。中年人經常食用何首烏，可防止早衰的發生和發展。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

大便溏瀉及有濕痰者慎服。

選購技巧

外皮紅棕色、質堅粉性足、斷面黃棕色、有梅花狀紋的為佳。