食材簡介

全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脫脂奶的脂肪含量大約是15%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達40%以上，那些害怕脂肪的消費者總覺得自己應當選擇脫脂奶。

營養價值

全脂牛奶不僅好喝又營養，還含有優質蛋白質、多種維生素、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養素對人體來說都是必不可少的。全脂牛奶中的脂溶性維生素A、D、E、K等非常豐富，尤其是維生素是A和D，兩者缺乏的話對成長發育是非常不利的。全脂牛奶的這些維生素躲在脂肪中保留，所以脫脂后也就沒有那么有營養了。因此，許多國家才規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
此外，全脂牛奶的脂肪中富含抗癌物質CLA，CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。因此多喝全脂奶的人相對來說不容易得癌癥。如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用，所以全脂牛奶對于寶寶來說也是很好的選擇。

食用功效

牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

橘子與牛奶不能一起吃。

選購技巧

1、牛奶的品質未必與價格成正比：牛奶的價格的構成當中包含了包裝、廣告、營銷費用和利潤等很多方面，大家不可以光看價格來選購全脂牛奶，尤其是進口的全脂牛奶。并非是越貴的牛奶就越好，最重要的是要看其奶源以及成分等等。
2、一定要會看包裝上的蛋白質含量：牛奶中蛋白質含量從某種程度上反應了牛奶的品質如何，牛奶蛋白質含量高一點，的確說明質量好一些。但是相比起雞蛋來說，一杯牛奶的蛋白質并不會太高。
3、看懂包裝上的脂肪含量：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，還有一種口感特別濃厚的全脂奶，脂肪含量可高達4.0%以上。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，能供給人體能量。牛奶中對風味影響最大的成分也是脂肪，牛奶的香醇味道其實也就是其脂肪的“味道”。
4、看全脂牛奶的奶源地“國外品牌的牛奶一般就脂肪含量分的比較細，國內只有全脂、半脫脂和脫脂三種，而國外則有五個層次的區分。大家如果想要購買到更加“純粹”的全脂牛奶，不妨試試國外的一些全脂牛奶品牌。奶源地也是非常重要的，想要喝營養又安全的奶制品，澳洲、新西蘭、德國等地的牛奶都是不錯的選擇。