食材簡介

是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。

營養價值

青稞中含有淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、灰分、胡蘿卜素、尼克酸、蓮心甙、蕓香甙，以及鈣、磷、鐵、鉀、棉子糖等營養成分。

食用功效

青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用，具有壯精益力、除濕發汗、止瀉的功效。

適用人群

健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質。

禁忌人群

消化系統不好的人要少吃。

選購技巧

優質青稞籽粒長6～9mm，寬2～3mm，顆粒飽滿、表面光滑。穗大粒多，千粒重高，節稈粗矮，耐寒抗病抗倒伏為上好的青稞。