食材簡介

青江菜青江菜小棠菜上海青、江門白菜都是青江菜的別名，依梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。

營養價值

上海青含蛋白質，碳水化合物，粗纖維，胡蘿卜素，維生素B，維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵。可以提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

食用功效

1、明目：預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎，治療眼睛怕光、流淚、燒灼感等不適，結膜炎、瞼緣炎、虹膜炎、角膜呈云翳樣渾濁等眼部疾病。
2、養顏護膚：含有多種維生素，可保持血管彈性，增強皮膚張力，減少色素的沉著。
3、抑制潰瘍：含有人體所需的礦物質，可抑制潰瘍。

適用人群

適宜腳氣病、生活緊張、哺乳期的婦女和精神緊張,用眼過度的人群。

禁忌人群

氣虛體質，痰濕體質。

選購技巧

選擇青江菜時要選擇葉片要比較豐厚而且葉片無黃葉，也無蟲叼啄過的為宜。