茄瓜果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。除具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。可加工成果汁、飲料、口服液、罐頭等產品。

選購技巧

1、看外形：優質的茄瓜外形接近心臟的外形，有時是橢圓形，如果是一些人形或彌勒佛形狀的茄瓜則不要購買，這樣的產品在生長過程中用模具定性，質量比較差。
2、看顏色： 成熟度比較好的茄瓜，其表皮應當是呈米黃色的，當然很多成熟的茄瓜還帶有紫色的條紋。優質的成熟茄瓜色澤非常的鮮亮，而且表皮也十分的光滑，摸起來沒有什么干癟和褶皺，如果有發蔫皺褶的情況，則可能是采摘時間比較長的茄瓜，質量比較差。
3、看硬度：通常而言，如果茄瓜的質地比較堅硬，說明其品質是比較好的，此時用指腹稍微按壓一下，會感覺到有一定的硬度。若是成熟過度，或者果肉已經腐壞了的茄瓜，則硬度較差。
4、聞氣味：用鼻子聞茄瓜的氣味，如果是清新淡雅香氣的茄瓜，說明果實質量比較好；如果聞到的是有腐敗氣味的茄瓜，建議不要購買，可能果實的果肉已經腐壞。
5、掂重量：差不多大小的茄瓜，重的屬于水分比較足，質量比較好的，輕的就可能是采摘時間長，有失水情況的茄瓜。