食材簡介

蒲公英為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英、東北蒲公英、民苞蒲公英等同屬多種植物的全草。蒲公英葉是當今多國新興的野菜熱的一種。

營養價值

生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

食用功效

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。主治乳癰、腸癰諸瘡腫毒，痄腮，瘰疬，風火赤眼，咽腫喉蛾，胃脘疼痛，泄瀉痢疾，黃疸，小便淋痛，噎膈癌腫，蛇蟲咬傷。

適用人群

健康體質平和質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質。

禁忌人群

非實熱癥禁服。

選購技巧

本品為菊科蒿苣屬多頭蒿苣。一年生草本。質柔弱。莖細中空，株高尺許。基生葉帶形或披針形，長三、四寸，全綠或有深裂，莖生葉披針形，基部抱莖，有矢狀耳，全綠。春季開花，頭狀花序，花冠黃色，全為舌狀花，有花十余朵，花莖分枝，近似散形花序。瘦果褐色，有極明顯縱，冠毛豐富，白色。