食材簡介

蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖，蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。

營養價值

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質鈣、磷等。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

食用功效

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。
4、補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

適用人群

健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質，瘀血體質。

禁忌人群

脾胃虛弱者不宜食用過多。

選購技巧

莖干微黃，飽滿，無酸臭者為新鮮的蒲菜。