食材簡介

菊科(compositae)婆羅門參屬中能形成肥大肉質根的二年生草本植物。學名TragopogonporrifoliusL.，別名西洋牛。

營養價值

肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3.3克、脂肪0.2克、糖類5.2克、維生素B10.08克、維生素B20.22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0.7毫克。

食用功效

健脾益氣。主病后體虛；小兒疳積；頭癬

適用人群

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

禁忌人群

有畏寒、肢冷、腹瀉，胃有寒濕、脾陰虛弱、舌苔膩濁等病人，均忌。

選購技巧

1、看外觀：本品呈圓柱形或圓錐形，下部有分枝或無分枝，根頭部常附有膜質殘存葉基。表面褐色或灰褐色，有細皺紋及須根痕，支根斷落處常有紫黑色或黑褐色膠狀物。質較硬而脆，易折斷，斷面皮部類白色，木部淡黃色，可見放射狀紋理或裂隙。
2、氣味：有豆腥氣，味苦而微澀。