十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉為產品的二年生草本植物。由蕓薹進化而來，原產我國，主要分布在我國長江流域。以經霜雪后味甜鮮美而著稱于我國江南地區；被視為白菜中的珍品，可以炒食，做湯。

選購技巧

以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚者為佳。