食材簡(jiǎn)介

啤酒的主要原料是大麥，經(jīng)過(guò)原料處理、發(fā)酵、過(guò)濾等多種工序制作而成，啤酒也分幾個(gè)種類，入濃色啤酒、黑啤酒等。世界各地中，屬德國(guó)的啤酒最為著名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2. 啤酒是由谷物制作而成，谷物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再加工便成為啤酒。
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有拮抗作用。
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

食用功效

1、提神：含有大量的有機(jī)酸，具有清新、提神作用。適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，促進(jìn)肌肉松弛。
2、助消化：主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì)，增進(jìn)胃液分泌，提高其消化吸收能力。
3、利尿：加快人體的代謝活動(dòng)。
4、減肥：有很好的減肥效果。對(duì)抑制體形的過(guò)快增長(zhǎng)非常有效。

適用人群

一般健康成年人均以飲用。

禁忌人群

胃炎、肝病、痛風(fēng)、糖尿病、心臟病、泌尿系結(jié)石和潰瘍病患者不宜飲啤酒；大量喝啤酒會(huì)導(dǎo)致肥胖(啤酒肚)，并對(duì)肝臟、生育等方面有很大影響，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝熟啤酒必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、制造者名稱和地址、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等信息，玻璃瓶包裝的啤酒，標(biāo)簽上需要印有“切勿撞擊、防止爆瓶”的警示語(yǔ)，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意看產(chǎn)品生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越新越好。瓶裝啤酒要求底部有B字標(biāo)記。
2、看透明度：優(yōu)質(zhì)的啤酒清亮透明，無(wú)懸浮物或沉淀物。
3、聞香氣：在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
4、看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，泡沫越少質(zhì)量也相應(yīng)越差。泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
5、口嘗：入口純正，沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無(wú)明顯的澀味說(shuō)明啤酒質(zhì)量比較好。