食材簡(jiǎn)介

蓬萊米，是一種在臺(tái)灣廣為使用的稻米，屬于粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。1921年第一次試種植于臺(tái)北陽(yáng)明山上的竹子湖，原名為“臺(tái)中65號(hào)”，后來(lái)曾計(jì)劃改名為“新臺(tái)米”或“新高米”，以有別于臺(tái)灣本土品種的“在來(lái)米”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓬萊米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳物質(zhì)、維生素B1，B2，糖類。主要的營(yíng)養(yǎng)成分比例為：蛋白10.5%、灰份1.5%、鈣25mg%、磷350 mg %、鉀260 mg %、鐵2.3 mg%等元素，還含有少量稀有元素，蓬萊米所含的蛋白含量大。

食用功效

有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。

適用人群

兒童青少年，老人，職業(yè)人群，久病體虛人群。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購(gòu)技巧

蓬萊米比在耒米短而粗，呈橢圓形，米粒較大，因此又稱為“圓粒米”，色澤白潤(rùn)光滑性糍糯，味道香甜。