食材簡介

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

營養價值

胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其營養卻占一粒米的50%,被譽為“天賜營養源”胚芽蘊含豐富的蛋白質、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質,且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。經化驗分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含維生素B14.5g,維生素B23.6g,維生素E3.7g,為此,胚芽是大米中的營養“黃金”。

食用功效

1、潤腸通便：米中保留的大量纖維素，可促進腸胃蠕動，緩解便秘
2、減肥：活化燃燒脂肪，有助瘦身纖體
3、健腦：胚芽米中含有豐富的鋅，有健腦和補腦的功效
4、治療糖尿病：米中的維生素B對過敏性反應和糖尿病有顯著療效
5、抗癌：胚芽米中含三種抗氧化劑：Tocophcrol、Tocotricnd和Oryzanol，有降低“壞膽固醇”和抗癌之效
6、保護心血管：含有的維生素E可降低心臟病、高血壓、腦中風和動脈硬化的發病率

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購技巧

當季新胚芽米，色澤晶瑩透亮，有天然的清香。