食材簡介

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持唬磕?月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。

營養(yǎng)價值

1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

食用功效

1、鎮(zhèn)靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2、抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3、促進幼兒大腦發(fā)育：乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4、美容養(yǎng)顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5、全面補充營養(yǎng)：可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

選購技巧

1、看品牌：優(yōu)質(zhì)品牌的牛奶，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
2、看包裝：牛奶一般為紙盒包裝，包裝要求干凈整齊，字體無錯印、漏印，無外漏和脹包情況。
3、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝牛奶必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品類型、營養(yǎng)成分表、認證標(biāo)識，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
4、看營養(yǎng)成分表：牛奶的營養(yǎng)成分會標(biāo)識蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣的含量。脂肪和鈣的含量要與產(chǎn)品類型一致，根據(jù)自己的需求選擇含量合適的產(chǎn)品。
5、看牛奶狀態(tài)：優(yōu)質(zhì)牛奶呈均勻的乳白色，質(zhì)地細膩不粘稠，無結(jié)塊和分層現(xiàn)象，無沉淀，無正常視力可見外在雜質(zhì)。
6、看掛壁情況：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一層奶膜，奶膜細膩，無肉眼可見的小顆粒。
7、口嘗：口感均勻爽滑，不粘膩，香氣和甜味自然，沒有酸味、苦味及其他異味。