食材簡介

牛科動物黃牛或水牛的肝。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。

營養價值

1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

食用功效

牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、看標簽：正規產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看包裝：預包裝牛肝產品 要檢查包裝是否完好無損。不能漏氣，外表無外漏污物。
3、看外觀：要求色澤均勻一致，一般為棕紅色，潤滑而有光澤。
4、看組織狀態：堅實、致密，富有彈性，無液體或血水流出。表面光滑，不粘手不黏連的是優質產品。