奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20～22厘米，開(kāi)展度大，約25～27厘米。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，遇高溫或過(guò)分密植時(shí)也會(huì)伸長(zhǎng)。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花莖葉無(wú)柄，抱莖或半抱莖。

選購(gòu)技巧

應(yīng)選購(gòu)菜身干潔，菜心結(jié)實(shí)，菜葉軟糯，老幫少，根子少，形狀圓整，無(wú)蟲(chóng)害，菜頭包緊為上品。