食材簡介

苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物，堿性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍。

營養價值

苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆類,含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質、礦物質(鈣、鉀、鐵等),而其堿性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽卻高達61.5%,并含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B群、C、D、E、K)、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。
苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物,堿性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內血液之酸性。
苜蓿芽中確實含有多種營養成份,尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維,又僅有很少的醣類,熱量非常低,所以是一種最佳的高纖低卡食物。
不過,從營養學的角度來看,苜蓿芽所含的營養成份可說是多種卻不充足,舉例來說,每一百克的苜蓿芽,其所含的維生素A僅占每日建議攝取量的2%,換句話說,如果要從苜蓿芽中攝取足夠的維生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!

食用功效

1、美容、抗老化：含有高量的維他命e，具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。
2、抑癌抗瘤：對于關節炎、癌、高血壓、膽固醇的治療有很大的幫助。

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、購買時挑選葉色新鮮，淺綠的。
2、挑選葉子水分含量較高，一掐就斷的。
3、聞苜蓿菜，選擇有野菜清香，無異味的。