食材簡介

木姜子主要分布于我國長江以南各省區直至西藏。根皮及葉可供藥用。具有溫腎健胃，行氣散結的功效。用于治療胃痛嘔吐及無名腫毒等癥。

營養價值

清香木姜子 鮮果含揮發油2.5%-3%,主成分為檸檬醛-a即是牻牛兒醛,檸檬醛-b即是橙花醛,共80.5%,檸檬烯5.1%,香茅醛3.9%,芳樟醇2.8%,牻牛兒醇1.9%等。種仁含油57.7%,主成分為月桂酸占85.6%,還含癸酸7.5%,肉豆蔻酸2.8%,油酸2.6%,亞油酸1.1%,棕櫚酸0.3%,十四碳烯酸0.1%等。
毛葉木姜子 果含揮發油3%-5%,脂肪油25%。
木姜子干果含揮發油約2%-6%,主要成分為檸檬醛,牻牛兒醇,檸檬烯等。種仁含油55.4%,主成分為月桂酸39.5%,癸酸41.7%,還含十二碳烯酸8.1%,癸烯酸2.7%,十四碳烯酸1.0%,肉豆蔻酸1.0%,油酸1.7%,亞油酸2.9%,辛酸0.1%等。

食用功效

1、姜子用于溫中行氣止痛；燥濕健脾消食；解毒消腫。主治胃寒腹痛；暑濕吐瀉；食滯飽脹；痛經；疝痛；瘧疾；瘡瘍腫痛。
2、主治感冒或預防感冒，果實入藥，稱“畢澄茄”，可治胃寒痛和血吸蟲病。果及花蕾可直接作腌菜的原料。

適用人群

氣虛體質，瘀血體質。

禁忌人群

腸胃有熱者忌用。孕婦忌食。

選購技巧

性狀鑒別：果實類圓球形，直徑4-5mm。外表面黑褐色或棕褐色，有網狀皺紋，先端鈍圓，基部可見果柄脫落的圓形疤痕，少數殘留宿萼及折斷提醒柄。
除去果皮，可見硬脆的果核，表面暗棕褐色。質堅脆，有光澤，外有一隆起縱橫紋。破開后，內含種子1粒，胚具子葉2片，黃色，富油性。氣蓄謀香，味辛辣，微苦而麻。